星星面包

Name: 星星面包
Ingredients: 种面：; 50克 种面用高筋面粉; 50克种面用牛奶; 1克种面用干酵母; 上面三种材料混合均匀冰箱冷藏发酵一晚上; 主面团：; 200克高筋面粉; 1个鸡蛋; 75克水或牛奶; 30克白糖; 2.5克干酵母; 20克黄油; 2克盐; 适量任意馅料; 1克可不加牛奶香粉; 2克可不加改良剂

1 人做过这道菜

萌萌萌萌萌啊

最喜欢用的面包模具。可以随意包任何馅料。这款用了种面

用料

种面：
高筋面粉	50克种面用
牛奶	50克种面用
干酵母	1克种面用
上面三种材料混合均匀冰箱冷藏发酵一晚上
主面团：
高筋面粉	200克
鸡蛋	1个
水或牛奶	75克
白糖	30克
干酵母	2.5克
黄油	20克
盐	2克
任意馅料	适量
牛奶香粉	1克可不加
改良剂	2克可不加

星星面包的做法

除黄油和盐。其他材料全部加进厨师机包括种面团也加进去。馅料这里不加。

1挡混合均匀慢慢加档位打面到延展性加入黄油和盐。低速拌匀转3挡在转5挡大概7分钟拉出这样的手套膜就好了。
拿出面团松弛20分钟到30分钟。现在北方天气冷松弛阶段面团不会醒发。

松弛好的面团分成均匀的6个。大约76克每个
粉好的面团揉圆盖保鲜膜松弛10分钟然后包入自己喜欢的馅料。面团边缘捏薄一圈中间厚的样子放入馅料和包包子一样最后收口。
我做的赤小豆紫米馅料加了红枣红糖
包好表面刷一层糖水粘一层杏仁片。糖水有粘性杏仁片考干不会掉
包完馅料放入模具开始发酵。发酵温度35到38度湿度75度。烤箱内放一盘热水
发酵到模具平齐的状态了。放入预热好的烤箱
上145下170。35分钟
出炉。脱模。脱模很轻松的。
胖胖的可爱吧。
过程