兰州臊子面
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Moses_sir
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 土豆 | 1个 |
| 干木耳 | 7-10g |
| 豆腐 | 250g以内 |
| 葱 | 1根 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 面条 | 适量 |
| 菠菜 | 200g以内 |
| 黄花菜 | 25g |
| 香菜 | 20g左右 |
| 淀粉 | 20g |
| 牛肉 | 200g以内 |
兰州臊子面的做法
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仪式感称重1
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仪式感称重2
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仪式感称重3
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仪式感称重4
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仪式感称重5
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仪式感称重6
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备好主要食材
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再将所要用到食材切丁、泡发、备好待用…
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玉米油，我用了鲁花的，很香，玉米油也是比较健康的食用油。烧热翻炒豆腐丁一会，这个用平底煎锅炒更好些……
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煎至金黄色的，盛出来备用。
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牛肉绞馅，用大颗粒的。加入适量盐、花椒粉，味极鲜酱油翻炒，这里面加一些葱末，更香，绞肉的时候顺便绞半根就好了。
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炒好盛出备用
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将黄花菜、胡萝卜丁、土豆丁、木耳加入冷水。
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等到沸腾3分钟左右
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加入肉臊子、菠菜碎、豆腐丁…
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打入鸡蛋花，其实鸡蛋花可以绽放的更大幅度一些，秘诀是，顺时针搅起整锅汤，反方向把打好的蛋液匀速倒进去……
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将淀粉搅拌均匀，倒入锅中，马上就变得越来越香越来越浓稠…
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这张图片是素食臊子汤版本,味道也很不错哦
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出锅前放一些鸡精调味即可
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煮好面条，浇上臊子汤，撒上香菜，一碗香喷喷的西北面食就做好了，正宗吃法是倒一些醋，再加入适量油辣椒…撒一小撮香菜……
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完成了✅
