腊排骨藕汤
8.1
综合评分
8
人做过这道菜
小贝手作
湖北人喜欢喝藕汤，我今天就来做一道腊排骨藕汤吧，味道真的不错，比一般的排骨藕汤更多了一道别样风味，喜欢的不妨试试看哦！
用料
腊排骨藕汤的做法
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腊排骨用温水泡2-6小时
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我泡了6个小时，因为怕咸。
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泡好后冷水下锅焯水
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煮开后捞出，用温水反复冲洗几遍
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加少许食用油，把姜片爆香
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倒入腊排骨
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中火炒至排骨表面微微焦黄
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加入足量的开水，大火煮10分钟左右（中途最好不要再加水）
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粉藕洗干净削皮后切合适的大小，撒上一点盐腌制15分钟，用清水冲洗干净，这样煨出来的藕颜色会很好看，藕记得买粉藕，煮好可以拉丝那种，不要买炒菜吃的那种脆脆的藕，煨出来的汤口感都会不一样
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把藕倒入锅里再次煮开
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倒入砂锅里中小火90-120分钟
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最后加入胡椒粉，和葱花调味
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出锅
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冬天必不可少的一道汤品
小贴士
腊排骨本身很咸，不需要额外加盐。
