超好吃伯爵红茶戚风蛋糕，一次成功详细配方
7.9
综合评分
23
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奇缘美食记
好久没做戚风蛋糕了，做了这款伯爵红茶味道的戚风蛋糕，独特的红茶香味，特别的香，口感松软，美味呀。
用料
超好吃伯爵红茶戚风蛋糕，一次成功详细配方的做法
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准备好所需要的食材并称量好
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分离蛋清蛋黄，蛋清冰箱冷藏，蛋黄先放一旁
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牛奶倒入锅中，小火加热到边缘冒小泡，关火，将伯爵红茶倒入锅中，混合均匀，盖盖焖一会
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红茶牛奶放凉后倒入玉米油，搅拌到无油星
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过筛加入低筋面粉，“一”字型搅拌到无干粉
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加入蛋黄，接着“一”字拌匀
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蛋黄糊细腻顺滑的状态
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接着开始打发蛋白，分三次加入糖粉，打发到打蛋器前端的蛋白呈现小尖钩状（第一次打发到鱼眼泡加入糖粉，打发到体积膨大1倍加第二次，打发到有明显纹路加第三次）
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把三分之一的蛋白放到蛋黄盆中，快速翻拌均匀
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再倒回到剩余蛋白盆中，接着翻拌均匀
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倒入到6寸戚风模具中，轻振模具
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烤箱提前预热，130度，烘烤中层，30分钟，转140度，再烘烤35分钟即可
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烘烤完毕后轻震模具后倒扣放凉再脱模即可
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成品图01
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成品图02
小贴士
这个是配方是2个6寸戚风蛋糕的量，也可以做一个8寸戚风蛋糕；
烘烤温度和时间根据自己烤箱情况适当调节；烘烤原则就是蛋糕烤到最顶端开始回落后再烘烤10分钟就可以了；
烘烤温度和时间根据自己烤箱情况适当调节；烘烤原则就是蛋糕烤到最顶端开始回落后再烘烤10分钟就可以了；
