准备食材：鸡+金不换+姜葱蒜+青红椒。把鸡清洗干净剁块，腌制：食盐少许+生抽1勺+料酒1勺拌匀。把姜葱蒜切粒，青红椒切片，待用。
热锅凉油，放入鸡肉翻炒至金黄，沿锅边炝入白酒一圈，盖上锅盖焖至七八成熟，控油盛出，待用。锅留底油，放入姜葱蒜爆香，倒入鸡+青红椒翻炒。调味：生抽1勺+蚝油1勺+鲜菇粉少许+胡椒粉少许，翻炒均匀。最后放入金不换，快速翻炒出香味即可盛出，装盘。
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