黑芝麻红糖面包

提前制作黑芝麻酱，将黑芝麻酱的所有材料放入料理机打至细腻即可，芝麻酱的状态是偏干的。

除黄油外的所有材料放入厨师机，打至粗膜状态，再加入黄油继续搅拌，打至完全扩展阶段，能拉出手套膜，面温保持在24～26度。

在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不回弹不塌陷即可。

发酵好的面团取出，进行排气，再平均分割成3份，松弛20分钟。

将面团擀成长方形，在2/3的部分抹上黑芝麻酱。

将1/3没有抹芝麻酱的面片折起来。

再将抹了芝麻酱的那一面叠在上面。折好以后，四边的收口一定要捏紧，否则，擀面的时候黑芝麻会漏出来。

将面片横过来，用擀面杖擀薄。

将1/4的面片折起来。

另外3/4面片也折起来。

再对折。

将面团拍扁，擀薄，并竖切成3条。

编成麻花辫。

两端向后折，放入事先抹了油的模具中。

在35～38度的环境下，发酵至两倍大即可，接着在表面刷上一层鸡蛋液。

烤箱提前预热，176度烘烤25分钟。

一定要注意观察面包的上色情况，及时加盖锡箔纸。