南瓜、紫薯、山药馅泥

蒸熟的南瓜，放糖后，趁热压泥放至余温，加牛奶打成细腻的泥

牛奶加到能打得动即可，尽量少加点，我一下子加了200ml，炒了半个多小时才好，所以别多加，水分少炒得也快

我用的是黄油35克+20克玉米油，也可以直接玉米油55克，不管用那个油都要分成三次加入，小火🔥搅拌至融合

黄油炒到融合后，剩下的玉米油分2次加入炒到融合，继续翻炒5-10分钟，量多牛奶多所以时间要长点，非常明显感觉到水分减少，南瓜泥不沾铲子

加入炼奶跟奶粉，继续翻炒，

可以只加炼奶。

炒到南瓜泥叠层后，没有明显流动就可以了，拿出来放凉❗❗
没有马上用就包上保鲜膜套个密封袋放冰箱里


我玉米油多放了10克，最后成团出了好多油，所以配方60克足够了

1-蒸熟紫薯390克
  糖37克
  牛奶160克

2-黄油20克
  玉米油15克

3-炼奶25克

紫薯泥也是一样的操作，按顺序跟炒制情况放。

1⃣蒸熟山药280克
    白糖35克
    牛奶100克
⏩山药趁热加糖压泥，放至余温+牛奶用破壁机打成比较细腻的泥

2⃣黄油15克
    玉米油10克
⏩黄油在不粘锅化液后，加入山药泥炒至融合看不见油，再加入玉米油，翻炒到不粘锅不粘铲

3⃣炼奶12克
⏩再加入炼奶，翻炒到叠层不流动的状态即可

山药量少，炒制是最快的一个。

今天11.22炒了红薯馅，准备拿来包包子。
蒸熟红薯660克
纯牛奶250ml
糖45克
黄油34克+26克玉米油
炼奶24克+奶粉10克
成品重:911克