大黄米面和糯米粉加糖和酵母粉,混合搅拌均匀,慢慢加水,边加边搅,水别一次加完,留一些看情况再加
用手搓一搓,面是散的,用手一攥还能成团的样子就正好了。
分两个盘子装熟的快
水开上锅,大火蒸十五分钟就差不多好了
这一步我用了厨师机揉的,烫手
没有厨师机,手上和案板上抹玉米油,用手开会揣面,让面更有弹性
用机器几分钟就搞定了,拿出来的过成还是粘手,抹油抹油。揣好的面有拉丝的感觉,非常弹
揉成一团
豆馅儿平均分成17个,每个大约20-25克,粘面团也分17个,每个大约50克。自己吃不用很精准
把豆馅儿包进去,任何手法都可以,虎口收拢,包包子怎么都行,收口捏好不露就行
很好操作,捏完了在手里团一团
光溜溜的小面团
炸的过成忘拍了,就是油六层热,下锅。一个一个下,一次炸五六个就行,中大火,因为里面都是熟的,表皮变色,鼓起就可以出锅了
外酥里软,豆馅儿甜而不腻,糯叽叽的超好吃唉