泡芙
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人做过这道菜
白富美前行者
喜欢吃，动手做起来，好吃又卫生
用料
| 水 | 125克 |
| 牛奶 | 125克 |
| 黄油 | 120克 |
| 低粉 | 125克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 酥皮用料 | |
| 黄油 | 100克 |
| 糖 | 100克 |
| 低粉 | 110克 |
| 馅料如下： | |
| 牛奶 | 350克 |
| 糖 | 65克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 栗粉 | 35克 |
| 黄油 | 30克 |
| 鸡蛋 | 个 |
泡芙的做法
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125克牛奶，125水煮开，
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加黄油搅拌融化，再加低粉，搅拌至无颗粒
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无颗粒状态，换盆冷却
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冷却到60℃左右，一颗颗加鸡蛋搅拌到光滑
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光滑状态
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装裱花袋挤出形状，200℃预热好，200℃烤18分钟左右，180℃烤12分钟
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接下来做馅
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牛奶加汤煮开
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加黄油搅拌均匀，煮开
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150克牛奶加栗粉搅拌，加点蛋清搅拌增加凝固度，拌至无颗粒
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把栗粉糊倒入煮开的牛奶里面
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小火边倒边搅拌，全部均匀煮沸后换盆
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换盆冷却，放进冰箱冷冻一会，馅就好了
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烤好的泡芙切个洞，挤进去馅料就可以吃了。
这次没有糖粉，没做酥皮。
