司康材料👇👇 | |
低筋面粉+中筋面粉1:1 | 225克(不要用高筋面粉) |
糖 | 50克 |
盐 | 1克 |
泡打粉 | 8克 |
黄油 | 50克 |
鸡蛋(留些蛋黄刷表面用) | 一个 |
淡奶油(鸡蛋+奶油加起来120克就可以) | 80克 |
辅助工具👇👇 | |
擀面杖 | 1个 |
小个圆形慕斯圈 | 一个 |
刮刀 | 一个 |
辅助工具👆👆少了刮刀。
1⃣️高筋面粉+低筋面粉混合均匀
2⃣️加入,糖,盐,泡打粉,拌均
3⃣️再加入冷藏切小块的黄油。
用刮板刀在把黄油切小块,然后用刮板揉细,也可以直接用手戳。过程大概3分钟。
加入搅拌好的鸡蛋混合淡奶油,轻轻拌匀
只需合成湿润会有点粘手的粗糙面团。
(注意⚠️过程要轻柔,不可以过度揉搓。千万不要过度揉面,揉得光滑那就失败了,起筋吃起来就会硬。非常关键)
记住⚠️⚠️⚠️越随意越容易成功。揉成一个粗糙的团就可以。
面团擀成圆形,厚度1-2厘米。用慕斯圈压成圆形,切之前磨具抹粉可以防粘。一次成型,注意留毛边,开裂的关键。切下的边角料在团起来折叠擀平切好。最后刷上蛋黄液。
静置20分钟。
烤箱200度预热10分钟,200度烤15分钟。
最后几分钟注意观察上色。
香味扑鼻,松软无比。
会开口笑的司康,才是成功的司康。
吃起来外酥里嫩,有种里面是吃面包的感觉,淡奶油味很香。吃了还想再吃😋😋😋