家庭版欧包

Name: 家庭版欧包
Ingredients: 250克全麦粉; 250克高筋粉; 100克核桃仁（或其他坚果）; 50克（可以不加）葡萄干; 50克奇亚籽（或其他）; 1%-1.5%盐; 0.5%鲜酵母（或干酵母）; 面粉的70%+坚果和葡萄干的100%+奇亚籽200%的水水

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静静D厨房

家里做欧包要耐心，要舍得烧你的烤箱，不过不需要和面到手残😅不要太过讲究什么养种之类的达人门的超能力，这里要做的是个简易家庭版，成品大概两个600克左右的包包。

用料

全麦粉	250克
高筋粉	250克
核桃仁（或其他坚果）	100克
葡萄干	50克（可以不加）
奇亚籽（或其他）	50克
盐	1%-1.5%
鲜酵母（或干酵母）	0.5%
水	面粉的70%+坚果和葡萄干的100%+奇亚籽200%的水

家庭版欧包的做法

干材料混合
酵母和水混合搅拌均匀
酵母水和粉材混合成面团，此时面团较稀软，不用着急，浆果还没有吸水，等坚果吸水后面团会干些
每隔半小时到一小时折叠五六次
面团分成两份，整形，醒发

在提前半个小时烧烤箱，预热250度，烤盘一定也在里面，不用考虑烤箱预热提示音，要实实在在把烤箱烧透
根据温度，醒发1.5倍大，最多1.5倍，不能发的很大，中间割一刀，
入预热好的烤炉，可以用耐热布丁碗放一碗开水，封闭底部的烤箱泼一小杯开水也可以，烤10分钟左右
10钟左右膨胀起来，转230℃烤20-25分钟，观察上色情况
出炉后彻底冷却后切片，吃不完密封冷冻，吃的时候复烤一下，或者多士炉热一下，一定放冷冻，不要放冷藏。

小贴士

1.发酵时间较长，不要着急
2.前期折叠的时候会比较粘有些粘手，可以手上沾点水折叠
3.不同的面粉吸水可能有些差距，开始做可以少加5%的水试试
家用烤箱一般温度会不太够，建议加一块石板，或者利用家里有的可融热度的铸铁锅呀，烤肉盘什么的，增加蓄能。烤箱和石板要预热最少半小时以上，温度的问题比较关键。如果烤箱有加蒸汽功能最好。没有用个耐热的布丁碗之类的加一杯水，杨大爷比较粗鲁，直接泼一杯水在烤箱底部

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