五香酱驴肉（简单三步）

1.驴肉切大块，凉水浸泡一小时，中途换一次水
2.葱姜切大块，备用
3.锅中加凉水，放入肉块、葱姜、10粒花椒、1勺料酒，大火烧开后煮3-5分钟（因为凉水浸泡过，基本没有血沫），捞出备用

1.热锅凉油（3勺），1⃣放入葱姜煸香，2⃣放入所有的大料（八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、白芷、干辣椒）翻炒煸香，3⃣放入所有调料（黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、冰糖、料酒、十三香），加入一碗热水煮开。
2.将肉块放入不锈钢蒸锅中，倒入煮好的卤汁，加入没过肉块的开水，大火烧开转小火炖2小时（筷子可轻松插透）。

蘸料：大蒜半头砸成蒜泥，加入少许辣椒面（依个人口味），陈醋，淋上少许热油（锅里倒上2勺花生油，加热到微微冒烟）