菠菜柳叶馒头
7.3
综合评分
66
人做过这道菜
邱邱的厨房日记
北方人爱面食，而我自己也特别喜欢做面食（馒头，包子，饺子，面条等），而现在更喜欢做花样面食，好看又好吃，这不，昨天做了白菜翡翠饺子，打的菠菜汁没用完，今天用剩的菠菜汁和面做了漂亮可爱的柳叶馒头，一个个翠绿翠绿的小叶子馒头，可漂亮了，都舍不得吃了。用菠菜汁做面食，打的菠菜汁里面加点小苏打，做出的面食不会变色，更翠绿好看！
用料
菠菜柳叶馒头的做法
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菠菜放入锅里焯水去除草酸
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然后捞出菠菜，加入适量凉白开，打成菠菜汁
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菠菜汁里面加入少许小苏打，能使蒸好的馒头翠绿不变色
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盆里称面粉，酵母，白砂糖
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加入菠菜汁边搅拌至絮状
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搅拌至絮状，再用手揉成光滑的面团
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用手揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵2小时，冬天延长发酵时间，具体看面团的状态
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发酵至2倍大小，内部充满蜂窝组织
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再揉面排气，分成大小均匀的剂子
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取一个剂子擀成圆饼状，切成4瓣，再把每一瓣的直角向弧线中间折，再依次排好，如图所示，用筷子在中间压一下
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如图所示，第一层的捏一下，第二，三四层依次两边向中间捏，两头再捏一下，一个叶子馒头坯就做好了
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全部做好，二次发酵半小时，检查是否发酵好，1.看馒头明显变大，2.用手轻轻按一下能快速回弹，就是发酵好了
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发酵好后，水开上锅蒸20分钟，蒸好焖3分钟再取出来
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蓬松宣软，漂亮可爱的菠菜柳叶馒头就做好了
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成品图！
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成品图！
小贴士
1.菠菜汁里面加点小苏打能使蒸好的馒头翠绿不变色 2.蒸好时间到了一定们3分钟左右，焖好也要及时开盖取出，不能放在锅里等很久再去开盖取馒头，那样的话，水滴都滴在馒头上，馒头就是缩，变的干瘪难看也不好吃了。
