抹茶生巧马卡龙
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Yur_eakn
用料
| 杏仁粉 | 90克 |
| 米粉 | 10克 |
| 糖粉 | 100克 |
| 蛋清 | 72克 |
| 砂糖 | 72克 |
| 抹茶馅 | |
| 黄油 | 93克 |
| 奶油 | 46克 |
| kiri（马斯卡彭） | 83 |
| 抹茶粉 | 9克 |
| 糖粉 | 6克 |
| 水（不用的话多一点奶油） | 19克 |
| 生巧 | |
| 66%黑巧 | 100克 |
| 45%牛奶巧克力 | 80克 |
| 奶油 | 190克 |
| 黄油（视情况） | 18克 |
抹茶生巧马卡龙的做法
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原味壳，tpt混合过筛加入打发的蛋白，如果马卡龙有点厚，170度6分钟，150度10分钟左右，如果薄就缩短时间，完全烤熟大概18分钟，想早点浸润就13分钟（厚了会皱皮）
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抹茶粉+热水混合，或者直接加热淡奶油混合，黄油+糖打发，加入混合了抹茶粉的淡奶油（注意温度一直）加入软化的kiri或马斯卡彭混匀
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生巧的制作，巧克力切碎，加入淡奶油加热，淡奶油油脂不足47时用黄油补足（但是感觉不补也可以）补了口感更顺滑，搅匀后冷藏，然后切块撒可可粉。（生巧提前做）
