自制Q弹年糕条
9
人做过这道菜
郁金香的天空
这个方子里只用了粘米粉、些许木薯粉，没用糯米粉，因为自己不喜糯糯叽叽的口感，却喜欢Q弹不粘牙，虽然不正宗，但是喜欢！
米粉和木薯粉的比例控制在10%左右，沸水和面！
试过直接整形蘸酱吃，炒年糕、汤年糕都很不错，Q弹不粘牙不糯叽，😋，是我的偏爱呢！
米粉和木薯粉的比例控制在10%左右，沸水和面！
试过直接整形蘸酱吃，炒年糕、汤年糕都很不错，Q弹不粘牙不糯叽，😋，是我的偏爱呢！
用料
| 粘米粉： | 180克 |
| 木薯粉：（菱粉） | 20克 |
| 盐： | 1-2克 |
| 沸水： | 210克 |
自制Q弹年糕条的做法
-
粘米粉、木薯粉、盐 混合均匀，慢慢加入沸水，用筷子搅拌成絮状，揉成偏软的面团.（⚠️小心烫手）
每种米粉吸水性不同，可以先预留10克酌情增减.
-
蒸笼水烧开！
把揉透的面团稍微按扁（便于快些蒸熟），两边抹上些许橄榄油（无味的植物油），笼屉上垫上纱布，再放上面团！
-
水开蒸约15-20分钟.
-
案板上先抹上些许橄榄油，再放上蒸好的面团，此时面团很烫，⚠️小心烫手！可以先借助擀面杖敲打整形，或者带上一次性手套再整形
-
趁热像搓衣服一样搓揉面团，直至面团变得很细腻光滑
-
把面团分成四等份，双手抹油，开始整形揉搓成长条.
-
量多的话可以把待整形的年糕条先放回蒸笼里保温！
-
搓成均匀的长条，几条并排在一起，就可以切段了！
-
趁热蘸酱（甜酱、咸酱）随自己喜欢，美美的开吃！
试过了做汤年糕、炒年糕都是不错的😋
-
这是做好放了3小时后的状态，依然Q弹！
小贴士
沸水和面，小心烫手，趁热整型！
