6寸加高~黑糖蜂蜜🍯戚风

蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻室。
黑糖粉有颗粒需要预先过筛，将玉米淀粉和黑糖粉混合备用。

玉米油里面直接放入低筋面粉，不用过筛，混合均匀，手法不讲究。

蜂蜜用温水化开。

和面粉糊混合均匀，再加入蛋黄，混合均匀，贴保鲜膜防干。

冷冻过的蛋清加入柠檬汁，打蛋器中高速打发。
预热烤箱，上下火145°

第一次加1/3黑糖粉。

第二次加1/3黑糖粉。

最后一次入黑糖粉。

小尖角状态。

黑糖的粘性较大，蛋白霜会很细腻且富有光泽，但也是很结实的状态，打蛋器搅动没有流动感。

用蛋抽或刮刀，分两次翻拌混合。

倒入磨具。

中下层，145°前30分钟盖锡纸，拿掉锡纸后再烤30分钟。

40分钟后，烘烤至最高处。

开始回落，出炉。
震出热气，倒扣晾凉。

冷却后脱模。