Chicken and Sausage Gumbo
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人做过这道菜
喜欢吃的懒人
天冷了就会想贴秋膘，也不会像秋夏的时候那样很多地方可以去，就会理所当然地花费更多的时间在家在厨房。前几天网购的路易斯安那的熏制aundouille香肠刚好到货，今天就做个gumbo，假装在新奥尔良。
用料
| 植物油 | 1 cup |
| 面粉 | 1 cup |
| 洋葱 | 1个 |
| 西芹 | 2根 |
| 青椒🫑 | 1个 |
| 墨西哥辣椒 Jalapeno | 1个 |
| 香肠 | 1根 一斤左右 |
| 烤鸡 | 1只 |
| 秋葵 | 一斤左右 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒 | 适量（不怕多） |
| creole seasonings | 适量 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 香叶 | 1片 |
| chicken broth | 6 cups |
Chicken and Sausage Gumbo的做法
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大的铸铁锅先加热，放入植物油，等油加热以后慢慢放进面粉不停搅拌，把火调小，搅拌大约30分钟，至roux颜色变成巧克力奶。
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roux变成这个颜色就初步成功了
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放入事先切好的西芹青椒墨西哥辣椒和洋葱，中火烧五分钟
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洋葱
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holy trinity（洋葱，青椒，西芹）放入之后加点盐入味
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加入蒜泥，炒拌五分钟
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加入事先切好的烟熏肠（传统做法是andouille sausage）不过任何smoked sausage都可以。再放入盐和胡椒
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倒入全部的chicken broth，煮开后慢火煮一个小时
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一个小时后加入撕好的鸡肉
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以及秋葵 （我买的切好冷冻的秋葵，也可以用新鲜的）
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继续用慢火烧一个小时。期间可以尝试咸淡，应口味加盐或者creole seasoning。
小贴士
做roux的时候一定要寸步不离，不停搅拌，不能让面粉糊了，不然要重新开始做。
