排骨冷水下锅，焯至全部变白（不用焯太久），捞出来沥干，等待下锅翻炒
准备调料，将料酒、生抽、醋、老抽按2:3:3:1的比例调好，准备两大块冰糖，两块八角，一条肉桂，两段葱，三片生姜
热锅，加少许油（因为排骨会出油所以不用加太多），将排骨翻炒至颜色变深，加入步骤二准备好的调料，翻炒片刻
加入刚好没过排骨的热水，开大火焖到水开，转小火，炖半个小时左右，开盖按口味加盐
炖到水只剩下1/3时开大火收汁
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Yvonnewwy
