低温慢煎西冷牛排

用盐和黑胡椒腌制牛肉，10分钟即可。用盐腌制过久水分会流失。

黄油和牛肉放入凉锅中，小火慢慢加热。慢慢煎烤，中间晃动锅具，直到一面上色。

上色后翻面慢慢煎，根据自己喜好决定煎的时长。

从牛肉侧面可以看出煎的程度，父母喜欢熟一些的所以我煎的时间稍微长一些，最好的状态是看上去牛肉中间是半熟的状态。

煎好后取出牛排，清洗锅具后重新放入黄油。大火加热黄油后再放入牛排，正反面、侧面都用大火稍微煎几秒钟，这时黄油会焦化散发出阵阵香味。

大火煎过表层后看起来也更有食欲。

切块，我喜欢只撒上黑胡椒的，也可以配自己喜欢的黑胡椒汁、酱油等等。