橙汁慕斯蛋糕

橙片围边：用一个橙切3mm 厚
160g 水(1/2 cup +2Tbsp 2tsp）
110g 糖(1/2 cup 1Tbsp)
20g 橙酒optional(1Tbsp+ 1tsp)
食用色素optional

将糖+水煮开，加入橙片煮开后离火，这时可以加橙酒或色，浸泡放凉备用。

橙汁啫哩
(Mold size: 13cm，或6吋慕斯圈)
1个橙肉丁，切去白色的皮会好看些
50g橙汁(warm)(3Tbsp+ 1tsp)
5 g(1 tsp)糖
2 g(1/2 tsp) 吉列丁粉+10 g(2 tsp)水

这里我加多了50克橙汁，2克吉利丁粉，让啫哩层厚一点，然后放冰箱冷藏备用。

橙片围边+梳乎厘原味蛋糕
(Mold size 34cm*25cm)
65g牛奶(1/4 cup +1 tsp）
65g 无盐牛油(1/4 cup+1Tbsp)
100g 低筋面粉(2/3 cup)
1 全蛋+4 蛋黄
5ml vanilla extract(1tsp)
25g牛奶(1Tbsp 2tsp)
4 蛋白
105g糖(1/2 cup+ 1tsp)

将第一步骤的橙片切成半圆，蛋糕盘要放烘焙纸，纸下面放两张塑料围边以用来量度橙片的摆放。摆放好后记得把塑料围边取出(因为塑料不能烤的哦). 然后加入蛋糕糊抹匀，放入165度预热好的烤箱上下火烤45分钟。

烤好的蛋糕裁剪好用来做7吋慕斯圈的围边，剩余蛋糕做底部，然后用保鲜膜盖着，以防蛋糕变干。

橙味蛋黄奶油酱
2个蛋黄
30g 糖(2Tbsp+ 1tsp）
90g牛奶 (1/3 cup+ 2tsp)
110g橙汁(1/3 cup+ 2Tbsp)
9g橙皮 (1个橙）
10g粟粉(1Tbsp+ 1tsp)

15g 无盐黄油(1Tbsp）

将所有材料混合搅拌慢火煮成糊，离火加入黄油。用保鲜膜盖着放凉备用

橙汁芝士慕斯
140g 奶油奶酪
20g 糖(1Tbsp+ 2tsp)
50g橙汁(3Tbsp+ 1tsp)
10g 柠檬汁(2tsp）

5g 吉利丁粉(1tsp 1/2tsp)
+25g水

芝士慕斯拌匀做好后，将上面第4个步骤的奶油酱过筛到这里混合好，然后加入170g淡奶油(60% whipped)( 3/4 cup)拌均匀即可。

没有按原方的镜面做法，因为觉得有点复杂。我只用了大概一杯的橙汁+1茶匙的吉利丁粉做镜面。

最后Decorating whipped cream 120g(60g+60g)