菠萝包
8.3
综合评分
95
人做过这道菜
-Andy-
用料
| 面团♥ | |
| 高筋面粉 | 290克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 蛋液 | 30克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 水 | 100克 |
| 酵母 | 3克 |
| 糖 | 25克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 15克 |
| 酥皮♥ | |
| 黄油 | 60克 |
| 糖 | 45克 |
| 蛋液 | 20克 |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 奶粉 | 20克 |
菠萝包的做法
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除黄油和盐外，把其他材料倒入厨师机，打至粗膜，再加入盐和黄油，打出薄膜，取出滚圆发酵
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发酵好的面团，排气，分成八个，松弛15分钟
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做酥皮，把软化的黄油加糖混合均匀，再加入鸡蛋混合均匀，筛入低筋面粉和奶粉混合均匀备用
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酥皮分八份，取一份上下用保鲜膜擀圆，然后撕开上面的保鲜膜
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取一个松弛好的面团，盖上去
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小心撕开保鲜膜
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翻过来，慢慢包起来
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包好放入纸托中
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刷蛋黄液，然后用牙签划出菱形◇
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放入烤箱，底下放一碗温水进行发酵
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发酵好的面团取出，预热烤箱
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放入预热好的烤箱，中层180°烤18分钟，途中上色满意可盖锡纸
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取出
