潮汕火锅🍲羊肉火锅🐑鸡炉🐥必备香辣豆酱蘸料2.0
2
人做过这道菜
好一个小吃货
📝记录一个朋友分享的做法，非原创。 潮汕海鲜火锅羊肉火锅鸡炉等绝配蘸料
入股不亏！入股不亏！！
（鉴于有小伙伴反馈咸的问题，因此小小的改进了一下，应该是普宁豆瓣酱的汁太咸。可以把汁滤掉，如果口味习惯更淡的小伙伴可以把豆瓣酱的汁完全用流水冲洗滤掉噢。）
入股不亏！入股不亏！！
（鉴于有小伙伴反馈咸的问题，因此小小的改进了一下，应该是普宁豆瓣酱的汁太咸。可以把汁滤掉，如果口味习惯更淡的小伙伴可以把豆瓣酱的汁完全用流水冲洗滤掉噢。）
用料
| 去汁水普宁豆酱 | 800克 |
| 芝麻 | 60克 |
| 花生碎沫沫/花生酱 | 60克 |
| 油 | 250克 |
| 香油 | 100克 |
| 辣椒🌶️ | 80克 |
| 大蒜🧄 | 200克 |
| 皇牌沙茶酱 | 2勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 豆腐乳 | 2～4小块 |
| 红洋葱 | 半个 |
| 葱段 | 俩棵 |
潮汕火锅🍲羊肉火锅🐑鸡炉🐥必备香辣豆酱蘸料2.0的做法
-
将🥜花生粒在平底锅里用少许油过一下，炒香。注意时刻翻炒，不要糊了！！再倒入绞肉机绞成碎沫沫备用
-
把芝麻炒香备用
-
把蒜和辣椒绞碎备用
-
把滤过水的普宁豆瓣酱和豆腐乳、沙茶酱倒入绞肉机绞成泥糊糊状，再倒入花生碎，倒一些花生油，再次用绞肉机搅拌均匀
-
起锅倒油油温三成热先把红洋葱和葱段（喜欢花椒可以放几颗花椒一起）放进去爆香后再捞出来不要。
改中小火放蒜泥辣椒末，持续搅拌，中小火煸出香气 -
放入豆酱糊糊和糖持续搅拌
-
待稠度适中时放入麻油和芝麻继续搅拌均匀即可关火晾凉装瓶。
