四川仔姜鲜椒兔
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D妈小厨
一把辣椒一把姜
烧出鲜香辣爽的下饭菜
烧出鲜香辣爽的下饭菜
用料
| 兔 | 半只 |
| 红绿美人椒 | 12根 |
| 小米椒 | 4个 |
| 仔姜 | 3块 |
| 豆芽 | 把 |
| 莲藕 | 1节 |
| 莴笋 | 1根 |
| 郫县豆瓣 | 2勺 |
| 生姜蒜 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 藤椒油 | 2勺 |
四川仔姜鲜椒兔的做法
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兔肉切丁洗净滤干
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加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、鸡蛋清用手抓匀后，再加入少量芡粉抓匀，最后加入点油锁住水分
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准备配菜，豆芽洗干净，藕跟莴笋切片
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准备佐料，葱姜蒜切颗，青红椒切成段，仔姜切丝
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油烧热后，将兔子放进锅中，不要立马翻动，用勺淋油，待兔肉成型后翻动
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兔肉炸至金黄色后，起锅装入盘中
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放少量油，先放花椒，后放入葱姜蒜炒出香味，下豆瓣酱炒出红油，然后再下少许仔姜丝、青红椒翻炒，最后掺水大火烧开。
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烧开后，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖，生抽调味，再将所有配菜放入锅中煮
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煮2分钟左右，菜断生即可，捞出装入盘里
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锅中只剩下汤汁，将刚才炸至金黄色的兔肉放入，中火煮5分钟，把剩下的仔姜丝与青红椒放入锅中再一起煮入味，煮好后淋两勺藤椒油出锅
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一锅端，一起淋在配菜盘中，撒上香菜葱花即可
