自制广東燻蹄

急凍咸猪手可在超市买到，或者把新鲜的猪手用盐醃渍后放雪柜中两至三日备用。把咸猪手解冻洗淨，用中火烚1小时，或可把咸猪手拿来煲汤然后再捞起，汤水味道会变得非常鲜美。

在製作前一晚先预备一大盆冰，份量要足够把整隻猪手完全放入碎冰之中。
製冰不锈刚盆参考尺寸: 18cm(直径) X 10cm(高)

把猪手從熱湯捞起，直接放入冰盆之中，利用冷缩热胀原理使肉质变得紧致爽口。

直至所有的冰全部溶化成水，便把猪手取出沥乾。

剔出骨头再切成薄片

可以看到猪肉呈现漂亮的粉红色。

把4瓣蒜头和适量指天椒切碎，依照个人口味加入米醋和糖，混合成蘸酱便可享用。