水煮鱼

将鱼按照“片鲩鱼尾”那篇文章片好，加入盐、料酒、生姜、大葱腌制

将喜欢吃的蔬菜（莴苣、平菇、豆芽、海带等）焯水

豆制品可不焯水

过凉水，滤水，放盐

倒入香喷喷的菜籽油

下姜片，煎香

下豆瓣酱

煎至清亮

下入准备好的酸菜

煎香

下蒜

下火锅料，不停翻炒至融化，

加入水

按自己口味加盐

腌制的鱼拿出姜片、大蒜，清洗，放一丢丢红薯淀粉

放水抓匀

抓匀后的鱼块放入锅中

可适当自行调整水量

碗底铺上喜欢的蔬菜，倒上鱼块，放些小芹菜、辣椒、花椒铺在表面

淋上热油

成品（少了点水，煮鱼的时候自己调整水量）