香煎刁子鱼
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人做过这道菜
热情的土拨鼠
用料
香煎刁子鱼的做法
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这是我在网上查的制作的详细说明可以浅看一下
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刁子鱼处理干净 背部切花刀 加姜 蒜 干辣椒 花椒 盐 生抽 老抽 高度白酒抹均匀
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晒两天太阳 一定要阳干这样才会出现好吃的蒜瓣肉
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煎之前把鱼身上的调料都去掉
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青红椒切丁
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锅烧热 一定要热锅凉油 油里丢一点盐防止粘锅 鱼背朝下放入小火煎（不要翻动鱼）30s后鱼能晃动了 开始拿着锅把手滑锅 让鱼在锅里滑动
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煎到3分钟时 翻面煎2分钟盛出备用
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锅里放油 倒入姜 蒜 干辣椒 花椒炒香
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加生抽 老抽 醋 蚝油 清水 鸡精 白胡椒 白糖
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倒入煎好的鱼 放入青红辣椒丁 撒上白芝麻和香菜（家里没香菜我用茼蒿代替的）就👌🏻了
小贴士
·腌制时间的话我是腌了半天 鱼是早上腌的 下午晒的
·不爱吃太重味道的 也可以鱼煎至两面金黄后只撒一点花椒盐调个味 吃鱼的原汁原味
·不爱吃太重味道的 也可以鱼煎至两面金黄后只撒一点花椒盐调个味 吃鱼的原汁原味
