芝士火腿肉松吐司
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三石暖阳
有了芝士丁的加入，整个火腿肉松吐司都充满了亮点～
用料
| 面团： | |
| 高筋面粉 | 1000克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 干酵母 | 14克 |
| 水 | 600克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 汤种 | 100克 |
| 黄油 | 100克 |
| 馅料材料： | |
| 火腿丁 | 400克 |
| 沙拉酱 | 200克 |
| 耐高温乳酪丁 | 150克 |
| 肉松 | 120克 |
芝士火腿肉松吐司的做法
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1.粉类材料+汤种倒入厨师机桶中
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2.加入液体材料低速搅拌，成团无干粉转高速搅拌
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3.搅拌至可拉出锯齿膜
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4.加入软化好的黄油，低速搅拌至黄油消失被吸收
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5.转高速搅拌至可拉出光滑的O型膜，出缸面温为26-28℃
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6.放入发酵箱，30℃发酵60分钟
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7.取出面团发酵至肚脐眼状
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8.面团分割175g一个，滚圆松弛20分钟
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9.松弛的时候调馅料，将馅料所有材料拌匀即可
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10.将面团擀开，均匀铺上馅料
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11.将面团卷起放入450g吐司模具中，醒发至模具8分满，上火185℃，下火200℃烘烤35分钟左右即可
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出炉轻震，凉透后即可食用
小贴士
1.烘烤时间仅作为参考，具体要根据个人烤箱来延长或缩短时间
2.配方量为4个450g吐司量
3.汤种材料：20g高粉和100g水中火熬制浆糊状，冷却至室温，放入冰箱冷藏20分钟后使用
2.配方量为4个450g吐司量
3.汤种材料：20g高粉和100g水中火熬制浆糊状，冷却至室温，放入冰箱冷藏20分钟后使用
