日式金針菇醬

為了我那些新手(煮婦)朋友
特地再讓這道菜更簡便些
只要會把金針菇洗乾淨的人
肯定都能駕馭這道小菜
我嫌金針菇太過單調 買了綜合菇組合
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我不會再特地把菇類切成小段
有香菇的話 記得切成薄片
家中若有老人和小孩 切成3-4等份也是可以

起個熱鍋 放上少許的油 和 蒜末爆香
把洗好的菇類放進去拌炒到稍微變軟
在還沒出水前 我就會加上一些料酒
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菇類在入鍋前記得把水分擠乾
越乾越好 這樣才能得到一罐原汁原味的金針菇醬

繼續翻炒到所有菇類變軟開始出水
這時候加入少許的糖 和 鮮味炒手拌炒均勻
記得要維持在小火狀態 免得一出水 就被煮乾了

等到菇類完全變軟時 加入適量的鰹魚醬油

小火慢煮3-5分鐘
這時候湯汁明顯變多 且有明顯的濃稠感
放上一點點白醋就可以熄火 裝罐
等到冷卻再放進冰箱 吃上3-5天是沒問題的
但是通常我家是放不了這麼久的一下就被吃光了

一道方便好吃百搭的日式綜合菇醬就完成啦!