胡萝卜炖豆腐

胡萝卜炖豆腐
（供4人享用）
洒上大量烤出香味的芝麻，这道胡萝卜豆腐是我最爱的菜品之一。
两块3×5英寸的长方块豆腐，浅浅煎过
2汤匙米醋
2茶匙白砂糖
2茶匙清酒
2茶匙低钠酱油
1茶匙盐
1汤匙菜油
6杯胡萝卜丝（大约5根胡萝卜）
1/3杯烘烤好的白芝麻（见95页）

2茶匙芝麻油
1.1小汤盘清水，加热，加入豆腐中火煮，要不时翻转豆腐，煮1分钟；

捞出控出水分（这样不会吸入油）。

把豆腐切两半，一半切成长方形片，一半切成细条。

2.在小碗里放入醋、白砂糖、清酒、酱油和盐。搅拌至白砂糖溶解。

3.深煎锅放油，大火烧热。放入胡萝卜、豆腐条，翻炒出香味，炒至胡萝卜变酥嫩，大约3分钟。

将火调至中低，将碗中酱油类配料倒入锅内，一起煮2分钟，或者煮软（也不要太软）。

关火，放入芝麻搅拌，淋上麻油。

4.起锅，装盘。