奶白杏仁茶

甜杏仁、糯米、清水、冰糖、糖桂花、黑芝麻，红枣。
1️⃣糯米洗净并浸泡3-4小时；杏仁用温水浸泡，搓掉黄皮。
2️⃣杏仁、糯米一并放入料理机中加水200毫升，磨成杏仁米浆。将颗粒较粗的杏仁渣和米渣滤出，备用。
3️⃣ 入冰糖，红枣，小火煮制，待冰糖完全融化，煮至米浆浓稠、顺滑，调入适量桂花酱，撒上黑芝麻享用。

甜杏仁和苦杏仁外形几乎一致，都是呈扁扁的水滴状，而扁桃仁相比于甜杏仁和苦杏仁要更长且更饱满。

烘焙里常用到扁桃仁，如杏仁片、杏仁薄脆饼、扁桃仁膏、做马卡龙的扁桃仁粉，但现在市面上也有不少用甜杏仁做的杏仁粉，与扁桃仁粉难以分辨，所以购买时需要看清楚配料表。一般的杏仁甜点，比如杏仁豆腐、杏仁茶等，都是甜杏仁制作的，然而值得一提的是，制作杏仁露的却是脱苦的苦杏仁/北杏仁，因为苦杏仁的成本要比甜杏仁低得多。