紫薯干

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淘了一箱紫薯,忙起来也没时间吃,出差回来,收拾一下,蒸一半做零食,晒一半留存,冬天做起来更方便。

用料  

紫薯 10斤

紫薯干的做法  

  1. 紫薯,洗净,削皮,一剖两开,上锅蒸熟。
    削好皮有一小盆,蒸锅满满两屉,上气后大概蒸半小时。

    紫薯干的做法 步骤1
  2. 是紫罗兰紫薯,很新鲜,阳台上晒了两周,里面还有水分。

    紫薯干的做法 步骤2
  3. 切开,会冒很多白浆。

    紫薯干的做法 步骤3
  4. 这个长得标志😊

    紫薯干的做法 步骤4
  5. 起锅,架空,先降降温,晾干表皮水分。

    紫薯干的做法 步骤5
  6. 表皮干了收回来,切成合适的条块。

    紫薯干的做法 步骤6
  7. 注意:紫薯平面朝下切, 否则容易切散。

    紫薯干的做法 步骤7
  8. 后面就是吹风晒太阳……吹风晒太阳……吹风晒太阳……

    紫薯干的做法 步骤8
  9. 晒了一下午,表皮已经很干了,掰开,里面是软的。

    紫薯干的做法 步骤9
  10. 这两个另类直接煮了山芋汤,做晚饭。

    紫薯干的做法 步骤10
  11. 午饭后处理剩下的一半。洗净,削皮,切丁,晒干,方便以后煮粥或者磨豆浆米糊。

    紫薯干的做法 步骤11
  12. 切成1-2cm的薯丁,好用。

    紫薯干的做法 步骤12
  13. 全部切好了。

    紫薯干的做法 步骤13
  14. 竹匾里铺一层油纸,防止边角的小薯丁晒干缩小从筛眼里漏掉。
    这么看很收获感。

    紫薯干的做法 步骤14
  15. 肩并肩晒太阳。

    紫薯干的做法 步骤15
  16. 没戴手套😂,第二天才全部洗退掉。
    削皮、切丁都需要一点耐心。

    紫薯干的做法 步骤16
  17. 晚上生的熟的全部收回家,不能见露水,否则会霉烂。
    图是第二天早上的薯条,都返糖回软了。

    紫薯干的做法 步骤17
  18. 尝一个,软软的,还没干,缺韧劲,但好吃。上午 阳台来回洗晒,几乎每趟都顺手抓两个,估计全部晒好,所剩无几了。😄

    紫薯干的做法 步骤18
  19. 又晒一天,收水好多。

    紫薯干的做法 步骤19
  20. 没有三蒸,只有边晒边吃。

    紫薯干的做法 步骤20
  21. 这些才是能见到第三个太阳的幸存薯条。😊

    紫薯干的做法 步骤21
  22. 晒完第三个太阳。完成。

    紫薯干的做法 步骤22
  23. 最后能装袋的只有这么多,其他都被我吃了😄

    紫薯干的做法 步骤23
  24. 估计存不了一周就吃光光。

    紫薯干的做法 步骤24

小贴士

不要有生水啊,否则怎么晒都会坏。
 

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该菜谱发布于 2021-11-15 20:31:44
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