香炸了！红茶香橙奶酥吐司，果香十足der
8.3
综合评分
7
人做过这道菜
冬序
本想做冻柠茶吐司的，看到冰箱里的两个橙子，灵感闪现，香橙奶酥和红茶也忒搭了吧，茶香果香融为一体，妙啊。
配方可做450g吐司一条
配方可做450g吐司一条
用料
| 种面团： | |
| 高筋面粉 | 175克 |
| 伯爵红茶 | 4克 |
| 牛奶 | 135克 |
| 鲜酵母 | 5克 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 70克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 盐 | 3克 |
| 鲜酵母 | 4克 |
| 牛奶 | 15克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 黄油 | 23克 |
| 糖渍橙皮： | |
| 香橙皮屑 | 1个 |
| 细砂糖 | 3克 |
| 香橙奶酥： | |
| 黄油 | 50克 |
| 糖粉 | 18克 |
| 橙汁 | 20克 |
| 奶粉 | 50克 |
| 一个香橙皮屑 |
香炸了！红茶香橙奶酥吐司，果香十足der的做法
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用擦丝器擦出两个香橙的皮屑（分两碗），其中一份加入3克糖腌制（面包用）。另一份将橙皮盖保鲜膜先冷藏，并切开橙子挤出20克橙汁。（奶酥用）
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软化黄油加糖粉搅拌均匀。
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少量多次加入橙汁搅拌至顺滑。
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加入香橙皮屑搅拌均匀。
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然后倒入奶粉混合好。
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135克牛奶加红茶包煮沸浸泡10分钟，取120克奶茶液冷藏降温，与种面团其它材料揉成团（包含茶包里的茶末），冷藏发酵至3倍。
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种面团剪成小块，与主面团中除黄油和鲜酵母以外的材料放入厨师机，揉出厚膜。
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加鲜酵母与软化黄油，揉出手套膜后，加糖渍橙皮揉匀即可。
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揉好的面团，称重并分割成3份，静置松弛10分钟左右。
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取一个面团擀开。翻面后将左右两边向中间1/3处折叠。
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擀长后抹一层香橙奶酥。
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自上而下卷起。
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做好三个擀卷，放入模具里。温度32℃左右，湿度80%的环境下发酵至模具8分满。
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放入提前预热的烤箱，上管165℃下管185℃烘烤40分钟，顶部上色盖锡纸。
出炉及时脱模。
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enjoy~
小贴士
①干酵母用量为鲜酵母的1/3。
②液体用量根据面粉吸水情况，自行调整。
③喜欢茶味浓的可以再加一个茶包。
②液体用量根据面粉吸水情况，自行调整。
③喜欢茶味浓的可以再加一个茶包。
