南瓜奶冻夹心蛋糕
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人做过这道菜
僖儿
今年的冬天真的特别的冷，来定蛋糕的小伙伴总会问我，有没有那种看起来很温暖，又可以暖心的蛋糕款式？
秋冬最暖心的食材就当属南瓜啦！都说10-12月是南瓜月，搞怪的万圣节，浓浓新年气氛的圣诞节，都少不了南瓜哦！
秋冬最暖心的食材就当属南瓜啦！都说10-12月是南瓜月，搞怪的万圣节，浓浓新年气氛的圣诞节，都少不了南瓜哦！
用料
| 南瓜泥：南瓜肉 | 180克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 戚风：蛋黄 | 80克 |
| 蛋白 | 120克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 南瓜泥 | 80克 |
| 细砂糖 | 55克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 柠檬汁 | 5滴 |
| 南瓜奶冻：南瓜泥 | 220克 |
| 淡奶油 | 140克 |
| 吉利丁片 | 10克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 淡奶油（抹面） | 500克 |
| 南瓜泥（抹面） | 60克 |
| 细砂糖（抹面） | 40克 |
| 南瓜干 | 2片 |
南瓜奶冻夹心蛋糕的做法
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南瓜去皮，去瓢，切成薄片，放在深盘内，蒸熟。
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取出南瓜，放入料理机内，倒入牛奶，打成南瓜泥。
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取80克的南瓜泥，加入玉米油，手动打蛋器搅拌至乳化。
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筛入低筋面粉，拌成无干粉。
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蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入面糊内拌匀。
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蛋清加入几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入蛋清内，打发至干性状态。
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分三次蛋白和蛋黄糊用翻拌成细腻无明显气泡的蛋糕糊。
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倒入6寸加高圆形蛋糕模内，轻震两下。
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放入预热好的烤箱内，上下火中层，温度150度，烘烤时间为42分钟。
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制作南瓜奶冻：剩余的南瓜泥倒入奶锅，加入淡奶油，小火加至60度左右离火。
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放入用冰水泡软的吉利丁片，拌匀过筛。
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准备三个4寸的慕斯圈，倒入南瓜奶冻，冰箱冷藏备用（预留剩一点点南瓜奶冻后面装饰）。
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出炉后的蛋糕轻震两下后倒扣放凉，脱模后切成四片。
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200克淡奶油和20克糖倒入打蛋盆内。
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打发直裱花状态，制作蛋糕夹层。
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先取一片蛋糕片，放上一片南瓜奶冻，再抹好奶油。
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依次做好所有蛋糕层。
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剩余的奶油和糖、南瓜泥继续打发至抹面状态.
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抹好整个蛋糕胚。
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蛋糕中间淋上南瓜奶冻，装饰好整个蛋糕。
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层次非常漂亮哦！
小贴士
最近发现一款性价比很高的爱尔兰科麦登奶油，乳脂含量38%，应该有的小伙伴注意到我们市面上奶油一般都是35%，为什么私房我会用到38%的奶油？因为这样含量的淡奶油，奶味也更香，口感更轻盈，即适合夹心，同样也适合抹面。亲试比普通的淡奶油打发时间要快，这样量多的时候即可以节省时间，也能让顾客更满意哦！
