虎皮芋泥蛋糕
9.0
综合评分
31
人做过这道菜
Miss苏小茉
小时候很喜欢的路边的摆摊早点，有袋透明包装的虎皮蛋糕，不记得一块多少钱了，但是很喜欢那个味道，那时候没有芋泥夹心，隐约中间好像有个橘子酱的夹心，今天安排做的是芋泥虎皮～虎皮一出来，儿时的感觉就出来了～
用料
| 虎皮蛋糕： | |
| 蛋黄 | 8个 |
| 细砂糖 | 37克 |
| 玉米淀粉 | 18克 |
| 芋泥夹心： | |
| 芋头 | 450 |
| 紫薯 | 50 |
| 糖 | 70克 |
| 淡奶油 | 70克 |
| 玉米油 | 70克 |
| 奶油夹心： | |
| 淡奶油 | 300克 |
| 细砂糖 | 21克 |
| 戚风蛋糕1个 | 6寸 |
虎皮芋泥蛋糕的做法
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芋头和紫薯切块（此芋泥配比可以做2个6寸夹心，做一个就做一半配比就可以）
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蒸熟
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趁热把所有材料放一起，上搅拌机
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搅打成泥
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搅拌机不给力的过筛一下更细腻
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放凉备用！
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虎皮部分。蛋黄和细砂糖放一起
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打发到出现很明显纹路并且不会马上陷下去才可以
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放入过筛好的玉米淀粉
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掏底搅拌均匀，搅拌均匀马上停
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放入铺好油纸的烤盘（我用28✖️28厘米），刮平
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放入预热好的烤箱210度。8分钟
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出炉后的样子
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稍微放凉。盖油纸，防止变干
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300克淡奶油和细砂糖打发成图片这样，抹面状态
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一层蛋糕戚风胚一层奶油一层芋泥
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按照自己想要的加即可
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封胚
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抹平
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虎皮蛋糕去个头尾，切出高度，一个6寸刚好用一盘
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贴上，刚好两片
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面上挤上芋泥做装饰，旁边挤个奶油装饰
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撒点薄脆
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冰半小时更好吃
小贴士
虎皮的关键点：
1烤箱务必提前预热好，温度不够不能马上定型出纹路
2蛋黄要打发的足够发
3烤盘不要震直接进烤箱
芋泥部分紫薯和芋头加起来有500克即可，紫薯用来上色用，没有可以等量替换成芋头即可
如果芋头特别特别糯，芋泥会干，淡奶油适当多加一些！
1烤箱务必提前预热好，温度不够不能马上定型出纹路
2蛋黄要打发的足够发
3烤盘不要震直接进烤箱
芋泥部分紫薯和芋头加起来有500克即可，紫薯用来上色用，没有可以等量替换成芋头即可
如果芋头特别特别糯，芋泥会干，淡奶油适当多加一些！
