奇香四溢的饺子

准备材料。这个卷心菜虽然是新鲜的整个，但我第一次做的时候真的用的是非常不新鲜的菜心，所以你们大可放心用菜心做，不会翻车的！

普通面粉1000克，加入2克食盐搅拌均匀，少量多次加入500毫升温开水。

搅拌成棉絮状之后倒出来用手揉面，这一步只要揉成团即可。

放回盆中盖上保鲜膜，静置30分钟醒面，接下来我们去处理饺子馅。

鸡蛋磕出打散，五花肉改刀成小块，用绞肉机绞成肉粒，不要绞太碎，不然的话口感不会很好。（有力气有要求也可手动切）

洗好的香菇用手捞一下把水份挤掉，切去根部，直接放入绞肉机，像这样点动慢搅，搅成这样子，不要太碎。

卷心菜切丝，胡萝卜可以用擦丝器擦成丝也可以手动切（擦好后最好再切碎，要不然包饺子的时候它不听话，总是翘得高高的），小葱切葱花。

锅内放30克油，油热之后倒入鸡蛋液，用筷子快速划散，一定要快。划好后盛出待用。

用炒鸡蛋剩的油继续炒肉末，不需要放油了，因为等下我们要加葱油。断生之后加入香菇末。

炒出香味之后加入卷心菜和胡萝卜，还有鸡蛋。炒一分钟之后加入盐和生抽。

搅拌均匀之后关火加入小葱，再次搅拌均匀。加入80克自己熬的葱油（熬制方法看我上一个食谱，特别特别香），饺子馅就做好啦

接着我们来做饺子皮，醒了半小时的面团很柔软很松弛，揉至光滑之后取出一小块，搓成长条。

然后用面刀切成小剂子，切完之后撒上面粉防粘。

切好之后我们来擀皮，取一个小剂子，像这样横着放，然后把它擀开，如果不太圆就把它横过来再擀一下，这样就很好了。

擀完皮之后我们来包饺子，我一般都采用最简单的方法——两边捏拢。又快又能包下很多的馅，就是样子一般般😅（饺子皮厚了点，因为家公爱吃厚皮）

包好之后我们来煮饺子，开水里面放点盐，防止饺子破皮，饺子下锅之后不要翻动像这样晃动锅，煮开之后加入100毫升冷水，盖上锅盖大火煮。

重复两次煮开加冷水，第三次水烧开饺子浮起来了就代表它熟啦！

咬一口超级无敌香！