秋冬腌菜大赏【绝美梦幻酱萝卜】
8.6
综合评分
9
人做过这道菜
小可爱的美食日记
Hi~ 摆盘的小可爱来啦。
今天这盘冷碟还怪好看的！
立冬了，大家都开始腌菜，我自然也是要加入的。
佐餐、开胃……
它是很受人喜爱的一道菜，它就是爽脆又爽口的酱萝卜。
蓝色是蝶豆花水浸泡而来，是天然色素，颜色梦幻，又叫蓝蝴蝶。
蕴含花青素，也是护目的使者，加入在内也完全不会影响腌萝卜的口味。
独特的腌制配方是向开了二十多年餐馆的大叔请教的，
我再加入了一些色彩和造型的新玩法，增加了视觉效果，
是不是颠覆了你对酱萝卜的认识，我是不是很棒？
今天这盘冷碟还怪好看的！
立冬了，大家都开始腌菜，我自然也是要加入的。
佐餐、开胃……
它是很受人喜爱的一道菜，它就是爽脆又爽口的酱萝卜。
蓝色是蝶豆花水浸泡而来，是天然色素，颜色梦幻，又叫蓝蝴蝶。
蕴含花青素，也是护目的使者，加入在内也完全不会影响腌萝卜的口味。
独特的腌制配方是向开了二十多年餐馆的大叔请教的，
我再加入了一些色彩和造型的新玩法，增加了视觉效果，
是不是颠覆了你对酱萝卜的认识，我是不是很棒？
用料
| 见下图 |
秋冬腌菜大赏【绝美梦幻酱萝卜】的做法
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【食材】
（点击图片看全图）
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【制作步骤】
1.挑选直长的白萝卜，洗净后连皮切成薄片。
2.纯刀工切的有厚有薄，但也没太大关系。
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3.将半汤匙盐，均匀的洒在表面。
4.腌制4小时，让萝卜慢慢出水。
5.然后倒掉水分，轻轻的挤干。
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6.雪碧、话梅，倒入锅中大火煮5分钟，过筛冷却备用。
7.蝶豆花用热水冲泡开，5分钟后过筛冷却备用。
8.一半白萝卜用以上调料腌制。喜辣的还可以加一点小米椒。
9.另一半白萝卜用加了蝶豆花水的调料腌制。
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10.用敞口的容器浸泡腌制，以保证萝卜片都能被浸到。
11.放入冰箱冷藏8小时以上。遇醋颜色会变浅紫。
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【摆盘步骤】
1.取一片紫色的萝卜片，卷起放在盘中。
2.取一片白色的，贴着紫色的摆放。
3.颜色间隔着摆放起来。
4.剔透的颜色太美啦。
5.就是这样子卷起。
6.如筷子操作不便戴手套上手也行。
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7.继续摆萝卜花。
8.直至摆盘一圈。
9.取一片萝卜片，对折再对折，然后放中间，多折几朵，把中间填饱满。
10.放一朵同色系的三色堇就更美了。
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美的都不舍得吃它。
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真的太喜欢这颜色啦~
