潮汕蒜头酥（简单操作）

1⃣2颗蒜头去皮，剁碎，尽量剁均匀点，不要颗粒大的，要偏细小的；

2⃣剁好，洗2-3遍水，把粘液洗掉，不然炸的蒜头酥会有苦味;


没有绞蒜器，所以我是手工剁的~

洗干净的蒜末，用纱布给它挤干水;
挤得时候发现又有粘液出来，直接就着纱布冲洗了一下

挤完水的蒜末搅散

锅里热油，油开始冒泡的时候下蒜末

（可以先丢一个蒜末进去看看，只要它浮起来冒泡就可以全部下了）

过程一定要不停翻动。不然会粘锅底

下锅后，用中火🔥

炸到微微变色，关火，剩下的油温能把它们炸得金黄，

颜色一到立马用滤网，捞出来放凉

底部垫了厨房纸吸油~
记得把它们铺平散热~
冷却后密封即可~

炸完的油，留着炒菜拌面都超级香~

蒜头酥用来做肉丸简直就是个神奇的味道，潮汕粿条汤都少不了它♥