巧克力戚风蛋糕
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用料
巧克力戚风蛋糕的做法
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玉米油加牛奶混合，搅均匀
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巧克力粉混合低粉过筛后加入步骤1的混合物，充分湿润
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蛋白蛋黄分离，蛋黄加入步骤3的混合物中，井字手法搅拌均匀，加入砂糖再搅拌均匀，蛋白放入无水无油的干净盘里
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蛋白打至鱼眼泡，加入柠檬汁，加第一次糖，剩下的糖分两次加入打到硬性发泡
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三分之一的蛋白霜加入步骤3的混合物中，翻拌和切拌手法混合后倒入剩下的三分之二的蛋白里，翻拌和切拌手法混合后倒入模具，震出空气
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烤箱预热130度，上下火45分钟，出烤倒扣放凉脱模
