猪大肠先用盐，生粉（或面粉）揉搓，洗净后，加葱姜料酒焯水备用。
自制酸菜，这酸菜有一定咸度的，如果是单纯酸的酸菜，后面调味时要根据个人口味看要不要加盐调味。
酸菜和猪大肠切小段，小米辣切圈。
锅里倒油，油热后先爆炒猪大肠，翻炒几遍后下酸菜和小米辣。翻炒几遍，炒出酸菜味道，撒少许水，根据个人口味加蚝油，鸡粉调味，不够味道可加盐调味。
起锅。
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大只乐豆
