家庭版水煮肉片

猪肉切成薄片，加入鸡蛋清、淀粉、生抽、料酒、白胡椒粉，抓拌均匀，腌制30分钟。

包菜、绿豆芽，清洗干净。锅中烧水，开水下锅，加点麻油，煮熟捞出。铺入盘底。

另起锅，加入玉米油或者菜籽油适量。两勺郫县豆瓣，小火炒出红油。加姜蒜沫炒出香味。

加入排骨高汤或者清水一大碗，
大火煮开。尝下汤的咸味，
添加盐适量，
加入肉片，最好一片片快速放，
不要搅拌。待肉片变白定型，
再煮2分钟即可。

连汤汁一起倒入蔬菜盘中，表面铺葱花蒜沫。

另起锅，待油烧开冒烟。在肉片中加入干椒，花椒粒。浇在葱花、干椒、花椒粒上，最后，撒上芝麻喷香入味即可。