（转载）港式茶餐厅风味咖喱牛腩
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人做过这道菜
新-76-6
这个菜谱来自于今日头条的作者”自作煮张Steph”的同名视频菜谱，因为太美味了，特别记录于此。原视频全程粤语，节奏飞快，所以新手同学们看看这里的记录可能更容易掌握。
用料
| 牛腩 | 250克 |
| 土豆 | 1个去皮切块 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 1片 |
| 冰糖 | 1小把 |
| 柱侯酱 | 1汤勺 |
| 南乳汁 | 1汤勺 |
| 姜 | 4片（分两次使用） |
| 洋葱 | 半个切丝（分两次使用） |
| 生抽 | 酌量 |
| 椰奶 | 4汤勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 热水 | 适量 |
| 以下为综合咖喱汁配方 | |
| 咖喱原汁/咖喱酱 | 2汤勺 |
| 沙茶酱 | 1汤勺 |
| 姜黄粉 | 半汤勺 |
| 辣椒粉（可不加） | 半汤勺 |
| 如调出来太干可加几勺牛奶 |
（转载）港式茶餐厅风味咖喱牛腩的做法
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整块牛腩冷水下锅焯水，水沸后捞出用温水冲洗干净，沥干后切成大块备用。
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热锅热油下入2片姜，一半的洋葱丝炒香，加入一汤勺柱侯酱、一汤勺南乳汁小火炒制片刻。
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切好的牛腩块下锅翻炒，入底味，加入八角1个、香叶1片、一小把冰糖，并加入热水刚好沒过牛腩，盖上盖子文火炖煮一小时。
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捞出牛腩，煮牛腩的汤挑出调料（把调料扔掉）或用滤网过滤备用。
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另起锅，油热后，倒入土豆块煎至微焦，盛出备用。
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锅中留有底油，加入另两片姜和剩余的洋葱丝爆香，炒到洋葱丝完全变软。
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倒入调制好的综合咖喱汁（见配料表），小火炒制片刻。
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闻到香味后倒入煮好的牛腩翻炒均匀，加入煎香的土豆，倒入上面过滤好的煮牛肉的汤汁，加盖文火煮半小时以上。
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根据需要倒入生抽调整口味，最后加入椰奶，就可以出锅了。拌面或拌饭都非常棒！
小贴士
吃过最最最最好吃的牛腩了！当然牛腩的品质很重要，新鲜的最好！
