卤一锅酱牛肉
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宅女厨坊
市面上买的酱牛肉通常颜色重，调料味相对浓，考虑到谷饲牛肉的肉香味很浓，过多的配料反而容易掩盖牛肉本身的香味，这个配方是我在参考了前人的基础上改动后得来的，颜色没那么重，口味更淡，也更符合大家现在对健康饮食的要求
用料
卤一锅酱牛肉的做法
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准备好配料
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准备好配料
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肉冷水下锅后煮沸，转小火保持沸腾5分钟，充分翻动肉块，以免加热不均匀
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然后捞出冲冷水洗干净并冷水泡5分钟至完全冷却
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将配料和调料放入锅中一起煮沸后转小火，煮约1个半小时后捞出晾凉
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晾凉后可直接切片，但可能比较容易切碎，冰箱冷藏一晚，第二天会比较容易
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吃冷面的时候放几片香香的酱牛肉可真过瘾
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早餐可以用来做酱牛肉三明治，做法在这里👇🏻
https://www.xiachufang.com/recipe/104137790/
小贴士
1.如果选用谷饲牛肉最好在还有些温热的时候吃，因为谷饲牛肉的肌肉间也富含脂肪，温热的时候口感油润又细嫩，而且有非常浓郁的牛肉香味
2.在放料的时候要想知道最后出来的肉咸淡如何，可以在煮开后先尝一下这时候汤的味道，如果酱汤的咸淡稍稍有些重口，那最后的酱牛肉差不多是刚好可以空口吃的程度
3.卤牛肉的汤冷却后密封冷冻保存，每2个月热开一次，下次做酱牛肉的时候可以直接用，根据卤汤的味道适当添加调料就可以了，如此反复多次就拥有了一锅属于自己的老卤汤
2.在放料的时候要想知道最后出来的肉咸淡如何，可以在煮开后先尝一下这时候汤的味道，如果酱汤的咸淡稍稍有些重口，那最后的酱牛肉差不多是刚好可以空口吃的程度
3.卤牛肉的汤冷却后密封冷冻保存，每2个月热开一次，下次做酱牛肉的时候可以直接用，根据卤汤的味道适当添加调料就可以了，如此反复多次就拥有了一锅属于自己的老卤汤
