枣泥蛋糕|松下JK180

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红枣独特的清甜,用来做蛋糕,香香的!红糖的加入和大枣完美结合,甜而不腻!

用料  

去核红枣 100g
130克
鸡蛋 6个
细砂糖+红糖粉 80克
橄榄油 30g
低筋面粉 90克

枣泥蛋糕|松下JK180的做法  

  1. 红枣去核,加水,加热煮开。

    枣泥蛋糕|松下JK180的做法 步骤1
  2. 煮熟后打成泥,细腻程度依个人口感,放凉备用;

    枣泥蛋糕|松下JK180的做法 步骤2
  3. 打发全蛋:保证容器无水无油(全蛋打发要求较高,不要用冷藏的鸡蛋,可以将打蛋盆放在热水盆里加快打发)

    枣泥蛋糕|松下JK180的做法 步骤3
  4. 设定烘烤模式有预热,提前预热烤箱180度;

    枣泥蛋糕|松下JK180的做法 步骤4
  5. 打发好的全蛋加入过筛的低筋面粉和冷却的枣泥,混合均匀,注意手法,炒菜一样翻拌不要画圈;

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  6. 蛋糕糊糊倒入烤盘,底下可以铺油纸或油布,表面刮平轻轻震出气泡,撒白芝麻;放入预热好的烤箱;

    枣泥蛋糕|松下JK180的做法 步骤6
  7. 设定烘烤模式180度20分钟。

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  8. 完成后很漂亮。

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  9. 倒扣晾凉,松下的模具真的很棒,没有垫油纸一点都不粘,很漂亮。

    枣泥蛋糕|松下JK180的做法 步骤9
  10. 冷却后切块就可以吃啦,趁热吃口感很好哦!

    枣泥蛋糕|松下JK180的做法 步骤10

小贴士

我这是全蛋打发,打发温度有要求,新手更建议分蛋打发,不容易消泡!
分蛋打发:红枣泥加入橄榄油混合均匀搅拌至吸收,20克红糖粉加入蛋黄打匀,加入低筋面粉混合均匀备用。蛋清蛋黄分离,注意蛋清不能混有蛋黄,分三次加入剩余的60克糖粉,蛋清打至鱼泡眼发白时加第一次糖,继续打到细泡时加第二次糖,直到出现明显细纹时倒入剩余的糖粉,打到干性发泡出现尖角,将三分之一蛋白加入混合好的蛋黄糊,搅拌均匀后倒入剩余的蛋白混合均匀; 其他步骤参照上面配方即可!
 

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该菜谱发布于 2021-11-16 20:12:08
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