小笼包【比饭店好吃的肉包子】

和面：
面粉+食用油+牛奶和糖混合化开+温水化开的酵母水，筷子搅拌成絮状，根据面粉情况加水揉成光滑不软不硬的面团

发酵：
面团盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至2倍大，时间大约1-2小时。如果想加快可以把面盆放在不高于40度的温水里。

调制馅料:
我是肥肉瘦肉分别绞的，瘦肉磨细一点，肥肉可以粗一点。
1⃣️ 肉+盐+糖+生抽+老抽+胡椒粉+蚝油+面粉淀粉混合搅拌
2⃣️ 放入葱末姜末，热油浇之，一个方向搅拌上劲
3⃣️分很多次加入花椒水顺时针搅拌吸收，直至肉馅可以轻松搅动呈胶状。
放入冰箱冷藏备用。

制作面剂子：
1⃣️先将整个面团反复揉透，挤出里面的空气
2⃣️把面团分成大概三四个长条，分别切成大小均匀的剂子，我做的比较小就比饺子剂子大一点，按扁，用擀面杖擀成外面薄中间略厚的面皮，操作过程中把做好的面皮用保鲜膜盖起来便于二次醒发）
3⃣️面皮醒发大约半小时可以开始包了

包包子：
1⃣️上手包，熟能生巧，越包越快越好看。
2⃣️边包边把包好的包子垫上蒸笼纸放蒸笼里盖起来再次醒发。
3⃣️醒发的差不多了看起来白白胖胖的开始蒸包子，凉水上锅，水开后12分钟关火，再闷一分钟开锅，小笼包蒸好。