山药糕

Name: 山药糕
Ingredients: 适量铁棍山药; 适量细砂糖; 适量麦芽糖; 适量熟糯米粉

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山药味甘,性平,入肺,脾,肾经。
主要功效有：
①.健脾益胃,助消化：山药含有淀粉酶,多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品.不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用.临床上常用治脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病症。
②.滋肾益精：山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用.大凡肾亏遗精,妇女白带多,小便频数等症,皆可服之。
③.益肺止咳：山药含有皂甙,黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。
④.降低血糖：山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。
⑤.延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白,维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神,延年益寿的功效。

说这么多，吃就对了。赶紧动手吧～

用料

铁棍山药	适量
细砂糖	适量
麦芽糖	适量
熟糯米粉	适量

山药糕的做法

山药首选温县垆土铁棍山药。
由于垆土地区土地硬实，种植出的山药瓷实、黏性大、外表弯曲，蒸熟后口感粉糯，更具药用价值。
去皮切块蒸熟（蒸20分钟左右），根据量调整时间。
蒸山药的同时将糯米粉炒熟备用。（微微发黄，有米香就熟了）
山药糕蒸熟后趁热加入细砂糖、麦芽糖，用绞肉机打成泥。
加入炒熟的糯米粉揉成团，再分别称出相应重量加入紫薯粉、菠菜粉、草莓粉等喜欢的口味调色。然后分成40～50g一个的小剂子，搓圆。
搓好的剂子用对应克数的月饼模具压模。操作手法可参考广式月饼配方。
脱模后即可食用，喜欢糯的口感脱模后中火蒸15分钟。