网红山姆芝士牛肉卷
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人做过这道菜
还是小瓶盖儿
山姆芝士牛肉卷，自己在家也能完美复刻。
用料
| 清水 | 160g |
| 中筋面粉 | 260克 |
| 酵母 | 3克 |
| 特级初榨橄榄油 | 25g |
| 糖 | 15克 |
| 盐 | 1克 |
| 馅材料 | |
| 山姆肥牛卷 | 400克 |
| 洋葱（切丝） | 80g |
| 黄甜椒（切丝） | 80g |
| 红甜椒（丝） | 80g |
| 烧烤酱 | 20g |
| 生抽 | 15g |
| 黑胡椒粉 | 少许（可省） |
| 料酒 | 15g |
| 油（炒馅用） | 10克 |
| 马苏里拉芝士奶酪 | 240克 |
| 帕玛森奶酪粉 | 少许 |
网红山姆芝士牛肉卷的做法
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160g清水、酵母、糖和橄榄油放入主锅，设置1分30秒/37度/速度3混合。再倒入260g中筋面粉和1g盐，设置揉面程序3分钟，如图状态，非常粘手，记得在揉面垫抹一点油，双手也抹油方便取出。整理好放入刷好油的容器中密封醒发30分钟。
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醒发面团的时候我们将400g肥牛卷、80g洋葱丝、80g黄甜椒丝、80g红甜椒丝、20g烧烤酱、15g生抽和15g料酒、黑胡椒粉混合腌制20分钟。面团模式清洗主锅干净。倒10g油，设置2分钟/120度/速度1热油，再倒入腌制好的肥牛馅料，设置8分钟/v档/反转速度1炒制。
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醒好的面团平均分成三份，炒好的馅料沥出汤汁，倒入容器冷却后倒240g马苏里拉芝士混合备用
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预热烤箱200度。准备好烤盘，上面铺上烘培纸放旁边。擀面杖抹油，将三份面团每一个一次擀成类似上图，40cm*20cm的长方形
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中间装入混合好芝士的肉馅
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先折一边长的，再折两边短的，最后折另一边长的，全部把肉馅包裹着，捏好，反过来放入烤盘。
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如图，反过来放，将光滑面放上面。撒上帕玛森奶酪碎。
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放入预热好的烤箱，200度/15分钟
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烤好开吃，拉丝效果棒棒哒
