炸鱼块
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人做过这道菜
糖糖食味记
用料
炸鱼块的做法
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准备一条新鲜鱼
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剪去鱼鳍鱼尾、切掉鱼头（不喜欢鱼肚子内黑膜的可以直接刮掉）
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将鱼切成自己喜欢的大小块
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洗净后沥干水分放盘内备用
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放入适量葱姜蒜、料酒、辣椒粉、盐
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黑胡椒粉和适量生抽
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抓拌均匀腌制半小时以上备用
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腌好的鱼块去掉腌料葱姜蒜，再放入一个鸡蛋，适量淀粉（喜欢炸出来脆脆口感的就用淀粉，喜欢炸出来软糯口感的就用面粉）
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注意一定要使面糊均匀粘裹在鱼块上
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油温七成热下锅炸
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炸至两面金黄酥脆捞出，呼吸一下空气
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锅内留油，准备第二次复炸
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将第二次鱼块放入锅内，再次炸至20—30秒捞出
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装盘即吃
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成品
小贴士
1.鱼块一定要腌制到位
2.炸鱼块时不要用大火，中小火即可
3.鱼块复炸更加焦香酥脆
2.炸鱼块时不要用大火，中小火即可
3.鱼块复炸更加焦香酥脆
