椒盐鱼排
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人做过这道菜
承燕
买个鱼头烧汤，结果鱼头，结果鱼身体的肉太多了，于是就想到了。
用料
椒盐鱼排的做法
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生姜末
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大蒜末
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小葱花
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鱼身体的肉用厨房剪刀成一公分左右的片状，放料酒，胡椒粉，盐，生姜丝进行炮制30分钟以上，料酒去腥，盐入味是鱼肉更加紧致，生姜增香。
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腌制好的鱼片用厨房纸吸干水分。
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打入一个蛋清，让鱼片充分裹上蛋清。
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再把鱼片均匀裹上生粉。
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锅中放油，油多放一些，油烧至7成热，转中小火，放鱼片进去炸。
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炸至定型捞出，转中大火，锅中油烧旺，再次放入鱼片快速复炸，两面金黄捞出。
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鱼片炸好，到出锅里的油，留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。
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放入炸好的鱼片，撒上椒盐，一边撒一边翻动鱼片，让椒盐均匀的沾在鱼身上～好香！
小贴士
炸鱼的时候，第一遍炸的定型就可以了，第二遍油烧旺，快速炸至两面金黄，这样吃起来外酥内嫩
