传承百年的老北京辣菜

辣菜（芥菜） 卞萝卜

辣菜切片

卞萝卜切丝

切好的辣菜和花椒煮5-7分钟，喜欢有口感的煮短点，喜欢绵绵的就煮长点时间。

在容器用一半卞萝卜丝垫底，把放煮好的辣菜片放到上面，最后放剩下的卞萝卜丝。
最后的结构是卞萝卜丝→煮好的辣菜→卞萝卜丝
关键的来了，把煮辣菜的水如容器内，喜欢喝汤就多放水，不喜欢就放到容器的一半。

盖上盖子，但不密封。
等凉了就可以盖紧盖子放阴凉处保存，一天后就可以吃了。
我喜欢吃有点发酵的，就放到温暖的地方发酵到有粘液出来就好了。

吃的时候拌上生抽和香油，喜欢辣的在放上辣椒油。咸淡可以自行调节。