虾酸牛肉火锅
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人做过这道菜
未未嘛
在都匀吃过虾酸火锅念念不忘，买了虾酸酱在家做，味道能赶上七八，实在迷恋这个味道，按照自己的口味留下做法，2-3人的量，越吃越香，特别下饭。
用料
虾酸牛肉火锅的做法
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准备拍好的姜蒜瓣干辣椒，牛肉洗净切条（牛肉较老的话就切细一些），加少量盐、鸡蛋清、芡粉抓匀。芹菜或蒜苗洗净切条、配菜洗净切好。
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热锅倒稍多油，三成热时倒入牛肉爆干水分，捞出控油。
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锅中加一大勺猪油（牛肉太肥的话这里可以把肥肉部分煎出油），炒香姜蒜，放干辣椒（喜欢辣放了比较多遵义辣椒），倒入虾酸炒红。
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放入芹菜或蒜苗炒至断生，最后放牛肉，加少许生抽、醋、调入盐（重口可以多一些，方便下饭）、味精翻炒完成。
小贴士
本地虾酸火锅一般搭配一碗酸汤，清爽去腻，可以用凯里红酸代替，锅热水放红酸，配菜中的豆芽、白菜煮熟，调入盐即可。
